Helglyx
Entrecôte med pommes och bearnaise
En klassiker med restaurangkänsla.
45 min 4 portioner
Källa: receptet bygger på recept från ICA.se
Ingredienser
- 4 skivor entrecôte (à ca 200 g)
- Smör och olja
- Flingsalt och svartpeppar
- 1 kg pommes frites (frysta eller hemgjorda)
- Bearnaise: 200 g smör, 3 äggulor, 2 msk vitvinsvinäger, 1 schalottenlök, 1 msk dragon, 1 tsk persilja
- Grön sallad
Gör så här
- 1
Ta fram köttet 30 min innan. Tillaga pommes frites.
- 2
Koka ner vinäger, hackad schalottenlök och hälften av dragonen till 1 msk. Sila.
- 3
Vispa äggulor med reduktionen i vattenbad. Tillsätt smält, ljummet smör i en tunn stråle under vispning. Smaka av med salt, dragon och persilja.
- 4
Stek köttet i het panna med olja och smör ca 2–3 min per sida (medium). Låt vila 5 min.
- 5
Servera med pommes, bearnaise och sallad.
