Helglyx
Hemmagjord ravioli
Små pastaknyten, gjorda från grunden.
1 h 30 min 4 portioner
Källa: receptet bygger på recept från Köket.se
Ingredienser
- Pastadeg: 4 dl vetemjöl (tipo 00), 4 ägg, 1 nypa salt
- Fyllning: 250 g ricotta, 100 g babyspenat, 1 dl riven parmesan, 1 äggula, muskot, citronskal
- Salviasmör: 100 g smör, 10 salviablad
- Parmesan till servering
Gör så här
- 1
Gör en grop i mjölet, knäck i äggen och arbeta till en slät deg ca 8 min. Vila i plast 30 min.
- 2
Fräs spenaten, krama ur och hacka. Blanda med ricotta, parmesan, äggula, muskot och citronskal.
- 3
Kavla degen mycket tunt (gärna pastamaskin). Klicka ut fyllning, pensla med vatten och lägg på ett ark till.
- 4
Tryck bort luften och skär ut ravioli.
- 5
Koka i saltat vatten ca 3 min.
- 6
Bryn smöret med salvia och vänd raviolin i det. Toppa med parmesan.
